关于提高中职旅游专业教学水平的建议

中图分类号:G712 文献标识码:A文章编号:1673-0992(2010)07A-0233-02

旅游业作为发展低碳经济的朝阳产业、绿色产业,已愈来愈被世界各国政府所重视。据世界旅游组织预测,到2015年,中国将成为世界上第一大入境旅游接待国和第四大出境旅游客源国,届时将有2.11亿人到我国参观、访问和游览。2009年12月1日,国务院下发了《关于加快发展旅游业的意见》,要求把我国旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。可见,旅游业已成为我国经济产业中的一个举足轻重的大行业。

与此同时,旅游业的飞跃也大大促进了旅游教育的发展。目前,我国旅游教育已具有相当规模了,其中中职教育占有很大比例。但旅游传统教育观念、教育模式和方法与旅游人才市场需求相脱节,表现出不适应的现象。比如,有些中职学校的专业设置脱离实际,难以满足社会多样化的需求;毕业生的职业素质、专业技能不高,难以满足岗位的需求;毕业生的求职观念和方法不正确,难以适应市场經济条件下就业形势变化的要求等等,所有这些都直接影响着中职毕业生的就业。为了中职学校培养的学生能更好的适应社会需求,笔者针对旅游专业的教师教学提出以下建议:

一、理论知识结构全面化

旅游从业人员是一个“大杂家”,天文地理、古今中外知识都需要了解和掌握,为了培养出这种旅游人才,要求我们旅游专业的任课教师知识结构全面化,不仅需要精通旅游管理的专业知识,还必须对社会学、市场学、管理学、经济学、法学、地理地质学等相关知识有一定掌握。如《旅游概论》《饭店管理概论》《导游基础》《河南旅游基础》等均为涉及面颇广的课程,只有专业知识很广的教师才能完成这一教学;《旅游经济学》《旅行社业务》等对经济学的要求较高;《旅行社经营与管理》《导游业务》等对管理学的知识要求熟悉;《旅游市场营销》《旅游接待礼仪》等则侧重于社会学;《旅游法规》等要求对我国的法律、法规有一定的熟悉和掌握;《中国旅游地理》《地质旅游》《地质公园概述》等则要求对我国的地理学、地质地貌学有一定程度的了解。因此,作为一名旅游专业的专业教师,对自身知识结构的要求是很高的。

二、教学方法多样化

目前,大多数旅游院校采用的教学方法仍是填鸭式、灌注式,启发式互动教学方法使用较少,学生处于被动状态。在中职教学环节贯彻“以就业为导向,产学结合”的指导思想,教学模式力求创新实效、教学方法要求多样化,这样更易于学生接受和掌握知识,同时使学生在“知识、能力、素质”三方面协调发展。这就要求旅游专业任课教师针对不同的课程采用不同形式的教学方法。

(一)案例教学法

案例教学法强调以案例作为教学的切入点,让学生分析案例、总结案例。教师在讲解案例时尽可能与学生互动,这样可以一方面传授给学生有关课本理论知识,另一方面可以充分发挥学生的积极主动性。这种方法在参与性较弱的课程中运用可起到事半功倍的作用,它可应用在《旅游心理学》《旅游市场营销》《旅游法规》《旅游经济》等专业课的教学中。例如,在《旅游市场营销》中讲到旅游产品的市场定位时,可以航空、饭店、旅游景区等为例,来分析他们各自的市场定位方法及成效,这样便于学生掌握比较抽象的理论知识,也便于他们在现实生活中运用相关知识。

(二)形象教学法

这种教学方法要求有一定的教学环境,增强课堂教学的形象性。例如,模拟导游室内墙上可以事先张贴有关导游带团的全过程和要求,桌上摆放导游旗帜、导游证等。教师可以随手指点以物示意,直观易懂,形象生动。再如,《旅行社经营与管理》《旅游法规》机票知识的教学中,可用一张机票或登机牌来具体讲解,这样更能激发学生兴趣,便于记忆。另外,在《中国旅游地理》《旅游地质学》的课程中,应充分利用多媒体教学,使该课程的教学形象生动。

(三)模拟教学法

模拟教学法就是教师和学生模拟教学内容中的不同角色,感受各自不同的心理,站在各自的角度讲话。这一方法对操作性、技能性要求高的课程很有帮助。加强模拟教学,可提高学生的专业技能和职业素质。如讲解《旅行社业务》中“旅行社设立”一节时,教师和学生分别模拟旅行社申请者、旅游局、工商局、税务局等相关负责人等,模拟一个完整的旅行社设立的申请过程,在轻松活跃的气氛中让学生掌握了专业知识。再如,《景点解说》课程是在模拟导游室进行,让学生利用景点沙盘分别进行模拟现场讲解,即讲解者充当“导游”,其余学生和教师充当“游客”,结束后教师综合点评,教学效果会更好。同样,《旅游接待礼仪》《旅游英语》《导游业务》和《情景导游》的教学更是少不了模拟教学方法。

(四)实践教学法

实践教学法是模拟导游教学法的补充和完善,它是把课堂搬到旅行社、宾馆饭店、旅游景点、交通工具和地质公园中进行。这种教学方法有一定难度,需要校企结合,但安排使用得好能使学生得到实际锻炼。例如,学习摆台和做床的方法,最好是在酒店餐厅和客房进行;导游带团讲解,最好去旅游景点为自己人或他人实际导游一次,这样和模拟教学法中的导游感觉不一样,效果也不一样。

三、教学设备使用先进化

当然,教学方法的更新与逐步完善的教学设施是分不开的,只有具备一定的教学基础设施才能使用一定的教学方法。因此,应有专门的模拟导游室、模拟客房和模拟餐厅,教室、导游室应有多媒体设备等。

此外,教师可采用软件进行教学,如《旅游计调计算机应用》等课程需要在机房完成教学工作,《旅行社业务》的内部操作也可先在机房的相关软件上模拟完成。这样更有利于学生对相关知识的吸收与掌握。

四、岗位培训企业化

旅游职业学校和旅游企业合作,是我国旅游中职教育发展的重要途径。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高,这就要求教师首先有很好的操作能力,然而我们大多数教师都是刚从高效毕业的学生,理论知识丰富,而实践环节不够,这就要求我们的教师有机会去企业培训。在寒、暑假或其他时间,我们教师可以到旅行社去熟悉旅行社内部的操作以及导游带团工作,同时去旅游景区甚至是旅游行政部门从事基本的管理工作,这样在教学工作中就能从感性的角度去阐述问题,便于说服学生。

五、加强旅游兄弟学校间的合作与交流

旅游中职学校间建立信息互通的网络系统,使专业教师及时了解各地方、各方面新的信息,探讨教学方法,有利于旅游中职教育在教学改革中取长补短,有利于教学水平的提高,有利于信息的沟通和交流。同时与旅游协会等行业组织和相关院校加强信息交流,学习和吸收他们的先进教学经验和成果,及时了解我国乃至世界中职旅游教育的发展状况与趋势。另外,不同地区的旅游中职学校可以开展校际间的学习交流。例如,北方的旅游中职学校可以试着和南方的旅游中职学校互相走访、学习,专业教师可以到对方学校学习一段时间,这样互换学习的方法,对教师掌握不同地区的文化差异和不同的教学方法本身就是很大收获。古人云:“读万卷书,行万里路。”多样的异地学习经历能丰富教师们的知识面。当然,这种办学方式的实行还有许多需要考虑的问题,需要建立一套完整的学习制度和体系。

总之,我国旅游业的飞速发展离不开旅游教育的发展和教学水平的提高,旅游中职教学更应该根据整个旅游人才市场的需求状况,进行中职教学改革,使我们培养的学生更适合社会的需要,从而促进我国旅游业的发展,使旅游中职教育事业生机勃勃。