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刘冬梅：素食只是为了养肠胃，素心才可以养生命
其实，关于素食的知识，源头来自西方的营养学。然而论及在中医，也一直有素食文化传统，但不是讲“营养”，讲得是“内在清净，朴素饮食”。
《黄帝内经》里《素问·藏气法时论》讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”看来，早在5000多年前，中医已经有类似西方“平衡膳食金字塔”，但并不是营养学。
在省中医脾胃病科主任刘冬梅看来，“营养”是外来的东西，中医更强调人本身能否“吸收”营养，而不在于营养本身。“假如身体健康，清茶淡饭也足够养生，假如身体本身不好，那么补下去都没用。”此为中医的“虚不受补”。
而吸收则关乎“脾胃”。中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源。内伤脾胃，百病由生。”《灵枢·经脉》进一步解释，“谷入于胃，脉道已通，血气乃行。”类似的记载在《内经》中也十分常见，认为人身的气血从水谷中化来，《内经》时代认为，人最佳的饮食方式是饮水和吃谷物。
“吸谷物精华，则可强心性，为禅悦。”刘冬梅讲到古老的中医内修里，一直有“辟谷”之说，“短期断食可让人精进，不为食所动，也在修心性。”佛家称此为“禅悦食”，主张“心地清净，元气充沛”，须通过持久修行可达戒“食欲”固“元气”，如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。
不过，对于忙碌的普通人来说，“辟谷”素食法不能长期坚持。“不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。”刘冬梅认为，不管是否素食，都要保证气血之来源，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。
刘冬梅认为，素食最大的益处在养脾胃，平衡心，“心定则气血通，可长寿”唐代大医孙思邈，他说“常须少食肉，多食饭……”他以素食为主的方式，活到了100多岁。
不过，刘冬梅主任强调， “要想健康，还得迈开腿。”不过，如今年近50的刘主任看上去皮肤很好，眼神清澈，她分享秘诀在于，休息日里，索性喝水，吃水果蔬菜，“断食一两天，可以给身体减少负担，保护脾胃。”
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