食堂活动策划方案,案例分享4篇食堂活动策划方案,案例分享 食堂计划书范文食堂计划书范文(一)：餐饮计划书范文 创业计划书 学号：2200920902317姓名：马 吉 锋专业：建筑经济管理 餐下面是小编为大家整理的食堂活动策划方案,案例分享4篇,供大家参考。
创业计划书
学号：2200920902317 姓名：马
吉
锋 专业：建筑经济管理
餐饮计划书范文
拟定名称：
辣菜馆（辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、快捷等元素的川菜系餐厅）
选址条件：
标准门面房，具客运中心、旅游中心、办公中心、商业中心、居住中心五个条件，同时还是乐山最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。
餐饮计划书市场调研：
经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群、周围庞大的肖坝路居民群；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；肖坝路所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。
餐饮特色：
以川菜主菜系，宣扬巴蜀饮食文化，以”辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。
拟定规模：
建筑面积 100 平方米，1 开间门面商铺楼上楼下各 50 平米，月租金 3.3 万元。
拟定人员：
2 名厨师，2 名助理厨师，4 个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在 1 万元以内。
开业准备：
2 月中旬签约，两个月免租，3 月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4 月中旬试营业，5 月 1 日正式营业。
开业策划：
试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。
投资预算：
房租和押金周转资金 16.5 万元，固定资产投资 15 万元（装修 10 万元，电器和厨房设备 3 万元，家具装饰等 2 万元），物料周转资金 1.5 万元，合计 33 万元。
经营成本：
房租 3.3 万元/月，水电 0.2 万元/月，人工 1 万元/月，促销推广平均 0.3 万元/月（节庆日集中使用，每次 5000 元左右，全年做 5 次，其余 1.1 万元平时使用），税金 0.1 万元/月，其他开支 0.4 万元/月，合计每月成本支出 5.3 万元，每年成本支出 63.6 万元。
固定资产折旧：
固定资产 15 万元，预算 2 年折旧完毕，即平均每月折旧 0.625 万元，折旧资金可用于周转，但必须预算 2 年后重新装修。
盈利预算：
预计月营业额 15 万元，预计 65%毛利（内部必须控制 75%以上毛利，留足 10%空间用于折扣销售）即 9.75 万元，固定资产折旧 0.625 万元/月，成本支出 5.3 万元/月，净
利润为 3.825 万元。年净利润为 45.9 万元。
生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于 109.44 万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于 109.44 万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到 180 万元则可以迈开步子考虑进一步发展。
利润分配：
年净利润 45.9 万元的 60%用于提升品牌、继续投资开店，即 27.54 万元；年净利润的40%用于股东分红，即 18.36 万元。
扩张计划：
如果第一年的年营业额达到 180 万元且净利润中用于继续投资的资金大于 25 万元，则
第二年开 3 家分店。
食堂计划书范文(二)：餐厅创业计划书范文
篇一：快餐店餐饮创业计划书范文
一、快餐店概况
二、经营目标
三、市场分析
四、经营计划
五、人事计划
六、销售计划
七、财务计划
八、附录
一、快餐店概况
１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
２．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领****。４．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。
二、经营目标
1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1 年收回成本。
2．本店将在 3 年内增设 3 家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占 50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占 50%。客源数量充足，消费水平中低档。
3．竞争对手：
都市快餐店附近共有 4 家主要竞争对手，其中规模较大的 1 家，其他 3 家为小型快餐店。这 4 家饭店经营期均在 2 年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这 4 家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5．经营时间：早~晚!
6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在 20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受 2 个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除 20%工资，直至合格为止。若 3 次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3．每月累计消费 1000 元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1 名）可获得价值 888 元的礼券。
4．每月累计消费 100 元者，赠送价值 10 元的礼券，200 元赠送 20 元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产（ ）万元 1
桌椅 （ ）套
营业面积（ ）平方米
冷冻柜 （ ）台
灶件 若干
2）每日流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、附录
附录 1 法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的
交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
三、禁止生产经营的食品：
（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。
（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。
（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。
（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。
菜 单
快餐店地址：
联系电话
快餐店的营业时间；
快餐店提供品种篇二：最新餐饮创业计划书范文
最新餐饮创业计划书范文
一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温
色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤 冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如...
应用在中国由计划经济向市场经济转变的过程中对商务策划决策者及时抓住改革机遇先人一步获得好的经济效益和社会效益有借鉴作用。
内容
改革开放二十多年以来我国由计划经济转变为市场经济在这个转变的过程中商务策划决策者若能及时抓住改革机遇先人一步则比较容易获得好的经济效益和社会效益。
作为以快餐为主要产品的餐饮企业要想获得好的效益第一要规模大第二要营业额稳定而要做到这两点连锁经营高校食堂是条好路子。抓住高校后勤社会化改革的机遇实现高校食堂连锁经营采取以下策略和步骤一、机遇营销策略抓住契机奠定基础。找到突破口首先进入改革快、障碍少的民办高校并在做好一家、奠定基础之后进军名牌高校。二、品牌营销策略借势发挥扩大规模。进入名牌高校之后再借它的品牌改变以往我们找高校合作的方式让高校找我们合作。三、价格营销策略品种多样按质定价。根据不同的消费档次实现多品种满足不同消费者的需求。四、服务营销策略统一形象超值服务。给顾客一个良好的整体形象改善就餐软环境提供超值服务。
在以上策略的指导下我开始了该案例的具体实施。
1999 年高校后勤社会化改革的政策初步提出我们抓住这个契机以良好的实证效果为依据与江西省规模最大的民办高校——蓝天职业技术学院达成协议 先人一步承包了高校食堂2000 年在蓝天学院食堂的基础之上我们又进入了江西省高校中的第一名校——南昌大学。由此我们拥有了名校的品牌于是我们又借势发挥将这个品牌运用起来陆续承包了另外 15 所高校食堂。在规模扩大的同时我们始终将好的产品质量和服务质量视作企业经营之本。
在产品质量方面实施价格营销策略适应各种消费档次实现中晚餐的品种达 60 种以上采取高档高价、低档低价开发和稳固了更多客源。在服务质量方面实施服务营销策略统一员工的着装规范服务行为改变食堂员工在人们心目中的形象塑造有素质的群体 改善顾客就餐的软环境 另外还有出版报介绍营养学知识、 贴报纸提供信息、为就餐者购买意外事故保险等超值服务。通过以上策略措施南昌星星餐饮管理有限公司实现了由单店经营向连锁经营的转变达到了规模大、营业额稳定的目
标成为江西省最大的高校食堂连锁经营企业。
案例
1999 年以前南昌星星餐饮管理有限公司还只是一家中式快餐店的规模日营业额仅有 3000 多元。我任董事长后开始分析和思考如何把该店做大做强的问题。在研究了不少餐饮企业成败原因之后又借鉴“麦当劳”、“肯德基”等快餐连锁经营模式我总结认为作为以快餐为主要产品的餐饮企业要想获得好的效益第一要规模大第二要营业额稳定。为了找到突破口我们随后展开了一些调查。
根据我们获取的信息当时江西高校正在酝酿后勤社会化改革。由于高校后勤缺乏竞争机制、职工工作积极性不高、给学校造成负担等问题大家认识到高校后勤改革是大势所趋而让社会力量来经营后勤项目对高校有 “三提高三减少”的好处由于竞争机制的引入有助于提高后勤服务的质量提高后勤服务的经济效益提高后勤为学校发展服务的能力和规模由于选择懂管理、有技术的企业来经营可减少学校在后勤方面的资金投入减少学校的管理幅度和管理干部人数减少浪费和漏洞。于是我想到了承包高校食堂因为高校食堂多每所高校学生少则几千人多则上万人完全可以实现大规模经营而且高校食堂每餐、每天消费的人数也比较固定同时可以达到营业额稳定。
我感到这是一条可行之路于是开始琢磨高校后勤社会化改革在江西才刚刚起步这是一个大好商机我的动作必须要快趁别人还没想到或者想到了但还没来得及动手的时候行动起来抢占高校食堂这个巨大的餐饮消费市场。
具体的策略主要体现在以下四个方面
一、机遇营销策略抓住契机奠定基础
我们开始到高校的后勤处去洽谈承包经营食堂但连遭失败。高校方面声称食堂要搞承包经营也只包给本校职工不会对外承包。在洽谈中我们感到民办高校对外承包的阻力可能会小一些。
于是我们就选择了江西规模最大的民办高校 ——蓝天职业技术学院作为突破口原因有三第一民办高校比公立大学更讲求经济效益相对来说改革快、障碍少第二民办高校没有国家干部和职工
的就业安排问题第三蓝天学院虽说是民办高校可它的管理模式精简高效规模也大在教育界也是有相当影响的。
机遇营销就是要商务策划决策者抓住可行性的机遇以及与此大机遇相适应的契机在大家刚嗅到一点政策的味的时候就先人一步地抢占商机和市场。既然蓝天学院是我们理想的突破口那么就要抓紧时间跟校方洽谈了。可是没想到校方也不同意承包这可怎么办呢我们就在蓝天学院的院墙外开起了一家快餐店由于物美价廉每天都有大批学生不吃食堂而来快餐店这引起了该院院长于果先生的注意这时校方认为与其让学生都涌出校外吃饭不如让星星公司到校内去承包食堂。于是我们终于在 1999 年 7 月正式达成了承包协议。
尽管进入蓝天学院食堂耗了一些精力但进入之后我们的工作很快就取得了显著成绩。我们知道要进军公立大学、名牌高校可就更不容易了。我计算了一下时间如果江西高校后勤社会化改革的步伐走得比较快那么在未来两年内就可能完成试点工作这就提醒我必须在一到两年内发展壮大起来。这时我 “相”中了江西省的第一名校——南昌大学。
二、品牌营销策略借势发挥扩大规模
要 “借势”首先要“得势”。我分析当时高校后勤改革的状况后得出南昌大学是江西省的第一名校 又是后勤社会化改革的试点高校 若能得此 “势” 就可称得上是迈出了发展环节中坚实的一步。但要得此“势”自己必须要有相当的实力和水平同时还要审时度势寻找合适的时机。
在承包蓝天职业技术学院食堂的半年之后我们停止了对快餐店的经营全心全意做好食堂工作。与此同时蓝天学院也欣喜地看到我们经营的食堂菜的品种比原来增多了质量也提高了但价格不仅没有提高有的甚至还降低了。这样一来学校满意师生满意我们得到了赞誉、得到了效益自然也满意。一年之后作为后勤改革试点的南昌大学北区第二食堂实行了内部职工承包经营但由于各种原因其经营出现了困难。我们适时地提出了协作意向该食堂承包人来到蓝天学院实地考察了我们经营的食堂之后认可了我们于是我们开始合作承包南昌大学食堂。
我们的加入使南昌大学北区第二食堂产生了可喜的变化来此就餐的学生数量突然增大食堂生意空前的好。也是在这段时间里南昌大学饮食中心管理人员对我们有了了解和信任。
到这时 距离我们承包蓝天学院食堂还不到二年时间我们却有了足够的实证和经验 “得势”的条件已经具备。所以我们比较顺利地获得了南昌大学南区学生食堂的承包经营权。可以说比我预计的还更快一些。
“得势”之后要“借势”。我们发挥了南昌大学的品牌优势和信誉度、美誉度 打出了一张名牌高校食堂的牌。其他高校见南昌大学都将食堂承包给了我们经营对我们自然信任有加甚至心向往之于是纷纷主动来与星星公司洽谈食堂承包事项。到 2002 年底共承包连锁经营了 17 家高校食堂 分布在了江西农业大学、江西科技师范学院、江西财经大学、华东交通大学等高校。
三、价格营销策略品种多样按质定价
在确保饭菜卫生安全、 优质可口的前提下 我对价格定位又进行了一番思考。我知道高校学生的家庭经济条件不一样对伙食的标准需求也就不一样有的学生经济宽裕一些 想享用高档的伙食 而有的学生特别困难 又只有节约一些而且如果食堂经营得好有些老师也会到食堂来就餐老师的消费标准跟学生的又不一样。然而以往的食堂对价格都趋于平均水平定位这样就使得高消费学生流向校外老师来食堂的也很少而低消费学生又望 “菜”兴叹。
针对这样的情形我决定采取 “多品种多价位”的营销策略以满足不同层次消费者的需要。
多品种不仅是为了适应多价位而且也是为了满足不同消费者的需求。我们除了供应米饭炒菜以外还增加了面食、小吃、水果饮料等种类炒菜的口味也分了川味、粤味、鲁味、浙味等风格在炒菜品种上我们分出大锅菜、小锅菜两大类 每大类中又分大荤、 花荤、 素菜等小类 其中大锅菜满足大众消费需要小锅菜满足高消费者需要。通过这方面的努力食堂中晚餐菜的品种达到了 60种以上并且实行高档高价、低档低价前来就餐的顾客可以根据自己的口味、消费水平等因素多样选择。
这样学校食堂的就餐人员发生了变化老师来了经济条件好的学生不走了经济拮据的学生不犹豫了。对于特困生我们还提供勤工俭学的机会让他们到我们的食堂计时打工然后免费用餐更为他们减轻了负担。价格营销策略
为公司赢取了更多的客源提高了营业额扩大了每家食堂的经营规模。
四、服务营销策略统一形象超值服务
以前的食堂正是因为缺乏服务意识和竞争机制 所以存在服务水平和服务质量低、 管理不规范等问题 我公司连锁经营高校食堂 在这方面采取了不少措施
1、统一着装整洁上岗。我们引进了大酒店员工统一着装管理模式不仅统一订做规范服装而且还设立专门的洗涤组来清洗员工的服装等。因为我们知道餐饮服务就要求干净比如“麦当劳”不仅食品和包装是干净卫生的而且连每一块玻璃都要做到一尘不染这样才能让顾客放心消费消费上档次。如果我们员工的服装上沾有污渍那么不管我们的食品有多么卫生顾客都会有不干净的印象。
2、规范行为礼貌服务。除了普遍推行的“微笑服务”我公司还新提出了“骂不还口”。也就是说顾客如果埋怨、责骂员工员工都不得还口即使是员工有理也只能好言相劝。这样的服务看似吃亏但对于公司形象来说却是大有禅益首先公司可以避免因个人争吵而引发的事故麻烦等其次顾客大多数是有一定素质的也许只是一时的冲动或不满只要员工不还口“一个巴掌拍不响”最后往往是顾客发泄了一通感到愧疚下次还会来用餐再次其他顾客见状也会感叹员工的服务态度好从而更“死心踏地”地来。
另外因为高校在改革伊始拿来做试点的食堂往往是硬件条件不太好、经营比较困难的 而我们也只能在能力所及范围内进行装修、 维修。
在这种情况下我们就必须在就餐软环境上下功夫了。除上述对员工的要求以外我们还面向顾客推出了一系列超值服务
1、提供免费汤、卫生碗筷。这是方便顾客策略在高校食堂的特殊应用。有的顾客有饭后喝汤的习惯如果去买汤则一定在份量上是固定的吃饱了饭又喝不完一份汤买来就会浪费而做一些简便汤提供给顾客免费喝就可以由顾客按需取量了。以前在食堂都是顾客自带碗筷也不曾想让食堂提供碗筷但是顾客没有想到的我们想到了让顾客“轻轻松松”地来不用带碗筷就餐之后还是“轻轻松松”地走不用洗碗筷这在方便顾客的同时也让顾客感受到了我们服务的周到和细致。
2、贴报纸、出板报。贴报纸是提供信息获取渠道莘莘学子是“风声、雨声、读书声声声入耳家事、国事、天下事事事关心”顾客来食堂不仅能解决“温饱问题”还可以享用“精神食粮”当然对他们更有吸引力了。出板报则是介绍营养学知识这不但可以帮助顾客拓宽知识面而且还能引导顾客科学消费 比如有的顾客不喜欢吃某种菜但当有一天他通过板报了解到这种菜的营养价值对他有用时他也许就会购买了这对食堂来说其实相当于是间接广告。
3、买保险、保安全。我们给每家食堂买下 100 万元的意外事故险这也是一石三鸟之举。其一这体现了我们对顾客负责的态度校方满意其二顾客的消费安全得到保障消费放心其三这还大大减小了食堂因意外事故赔偿而缺乏资金导致倒闭的可能。
借助以上策略星星餐饮管理有限公司的效益蒸蒸日上在短短三年多的时间里从一个快餐店发展到了 17 家高校连锁食堂日营业额从 3000 多元增加到了 15 万多元 顾客群从流动不定转向了 3 万多人的稳定人数 不仅实现了 “规模大、营业额稳定”的目标而且还造就了高校食堂连锁经营的一个品牌星星公司也成为了一家师生满意、社会赞誉的知名企业。而与此同时我们也是严肃认真地参与了高校后勤社会化改革 充分认识到了高校后勤工作的重要性和特殊性并予以高度重视。在高校这样一个教书育人的地方我们也做到了以优秀的经营管理育人、以一流的服务育人获得了较好的社会效益。
解释
当今商场竞争日益激烈在餐饮行业快...
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燃点夏日 激情燃烧在微醺的氛围释放自我网红助力、至嗨音乐、龙虾啤酒必将碰撞出无限狂欢
如何将狂欢进行到底勾起大家内心深处的欲望，尽情释放自己的天性当美酒遇到美食，一切都是势不可挡
啤酒龙虾，打造一场影响力巨大的扬城狂欢嘉年华形成扬州又一道美丽的城市风景融入最时尚、最新潮的网红元素，加入最欢乐、最嗨的游戏玩法让全场一起嗨起来网红/啤酒龙虾/嘉年华
千斤小龙虾免费吃(麻辣、十三香、蒜蓉、油焖、清蒸、椒盐等多种口味)打造不同口味龙虾盛宴多味虾开启全城“虾搞”各路大“虾”齐聚共赴“虾客”群雄会亮点一
冰镇啤酒免费畅饮青岛、雪花、扎啤等多种啤酒刺激、火辣、酷爽、够味！麻辣小龙虾与啤酒的相遇必是冰爽无限冰镇软饮免费畅饮冰镇酸梅汤/雪碧/可乐麻辣小龙虾与酸梅汤的邂逅酷爽之旅由此开启亮点二
狂欢视觉盛宴吃热浪摇滚DJ时尚火爆的热辣劲舞本土知名摇滚乐队带来绝美的狂欢视觉盛宴亮点三
/ 氛 围 布 置 /篇章一
千斤小龙虾共享盛宴现场设置美食区、互动区、舞台区、观众区美食区：小龙虾(麻辣、十三香、蒜蓉、油焖、清蒸、椒盐等多种口味) 软饮：啤酒/酸梅汤/可乐雪碧舞台区：乐队演绎、热辣舞蹈演绎、抽奖游戏互动等互动区：钓龙虾、网红打卡等
小龙虾 (麻辣、十三香、蒜蓉、油焖、清蒸、椒盐等多种口味)
清热爽口凉菜水煮花生、盐水毛豆、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆角等
冰镇啤酒/软饮冰镇青岛、雪花、扎啤等多种啤酒冰镇酸梅汤/雪碧/可乐炎炎夏日喝一罐冰镇啤酒身心愉悦 冰爽无限
人间烟火气 在一顿烧烤里麻辣小龙虾/冰镇啤酒都有了怎能没有烧烤烘焙的香味，飘散的炊烟，烧的乌黑的炭火，一切都让人欲罢不能
酷爽雪糕老冰棍童年的记忆盛夏解暑神器
“虾”路相逢 钓出趣回味童年亲子共享垂钓乐趣设置小型水池，放入千只小龙虾，供前来的客户钓龙虾钓小龙虾规则每组20人，20分钟一组，参与者只允许用杆子钓龙虾，禁止用手或其他物品捕捞。钓竿、诱饵以及盛装小龙虾器皿均免费提供。
18:00 21:30龙虾啤酒节18:00-19:00
嘉宾签到入场，乐队暖场，游戏区互动19:00-19:05 开场舞蹈19:05-19:10
主持人开场19:10-19:15
乐队表演19:15-19:20
主持人串场19:20-19:40 第一轮互动游戏19:40-19:45 调酒师演出-美食登场19:45-19:50 乐队表演19:50-19:55 主持人串场互动19:55-20:10
第二轮抽奖20:10-20:15
歌手演唱20:15-20:20 舞蹈表演20:20-20:25 主持人串场互动20:25-20:40: 第三轮抽奖21:00-21:30
活动结束虾 路 相 逢 燃 点 夏 日2 0 2 X 年 “ 地 产 项 目 ” 龙 虾 啤 酒 节最 美 的 风 景 是 回 家 的 路
【抽奖互动】抽奖互动，与现场来宾进行互动 （抽奖券抽奖）
客户签到领取·美食券来宾至销售中心签到领取龙虾美食券后至美食区领取各类美食品尝
深 夜 食 堂 鲜 香 诱 惑篇章二西餐雅宴“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
宴 遇 时 润 盛 宴 雅 仕“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。现代西餐分为 法式菜肴、英式菜肴、德式菜肴、美式菜肴、意式菜肴、俄式菜肴等，其中法式菜肴为现代西餐之首。塔尖人生，舌尖美食赏舌尖西式风味，沉浸饕餮美味法式浪漫 轻奢如诗
深夜情愫 浪漫微起在微醺的氛围释放自我法式菜肴、柔情音乐、红酒牛排必将摩擦出无限情谊
如何将浪漫进行到底勾起大家内心深处的真情，尽情释放自己的天性当红酒遇到牛排，一切都是自然而然
法式菜肴，打造一场影响力浪漫的扬城雅仕私宴形成扬州又一道美丽的城市风景融入最时尚、最浪漫的元素，加入最温情、最唯美的互动玩法让全场充满浪漫气息浪漫/法式菜肴/雅仕私宴
法式菜肴 浪漫与共牛排（菲力/西冷）一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟打造雅仕盛宴浪漫开启全城“情意”各路大“雅”齐聚共赴“雅仕”盛会亮点一
红酒免费品鉴法国波尔多红酒/香槟细致、漫长、醇香、柔顺！法式牛排与红酒的相遇必是浪漫无限鸡尾酒免费品尝无酒精鸡尾酒牛排与鸡尾酒的邂逅浪漫之旅由此开启亮点二
狂欢视觉盛宴抒情提琴充满幻想的温情环境本土知名摇滚乐队带来绝美的视觉盛宴亮点三
/ 氛 围 布 置 /篇章一
法式菜肴 共享浪漫现场设置美食区、舞台区、观众区美食区：牛排（菲力/西冷）一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟 饮品：
红酒/香槟/鸡尾酒舞台区：乐队演绎、抒情提琴演绎、抽奖互动等
牛排 牛排（菲力/西冷）一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟意面 小水管通心面、天使的发丝、斜管面、长形意大利面、小贝壳面、意大利水管面 等
辅助菜品水果蔬菜沙拉、奥尔良烤翅、油炸小点等
红酒/香槟/鸡尾酒红酒等多种葡萄酒香槟/鸡尾酒微风夏日品一樽红酒身心愉悦 沁人心弦
E l i t e C i r c l e A c t i v i t i e s西式长桌搭配精美酒具，奢华而优雅。随着桌上一束束鲜花热烈的盛放而开启。精致的小花束，明亮的餐具细心摆放，展示着对每一位宾客的最热烈的欢迎之意。现场布置
西式长桌搭配精美酒具，奢华而优雅。随着桌上一束束鲜花热烈的盛放而开启。精致的小花束，明亮的餐具细心摆放，展示着对每一位宾客的最热烈的欢迎之意。细节布置
统一着装的服务生展示着对每一位宾客的最热烈的欢迎之意。现场服务生
利用现场环境，使用吧台区域进行冷餐供应，冷餐内容以西式点心为主，服务员统一服装提供服务，水吧台提供水果、饮品。E l i t e C i r c l e A c t i v i t i e s茶歇布置
18:00 21:30西餐·法式私宴18:00-19:00嘉宾签到入场，乐队暖场19:00-19:05主持人开场19:05-19:10领导致辞19:10-19:20项目推介19:20-21:30品鉴西餐·法式私宴19:20-21:30中间穿插抽奖互动/小提琴演绎/宴 遇 时 润 盛 宴 雅 仕“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
充满格调的弦乐表演必不可少，卓越的乐感，演奏出动感的旋律，制造最好的活动效果，最好的时光，请交付给音乐……（根据现场情况灵活穿插）E l i t e C i r c l e A c t i v i t i e s音乐会赏鉴
【抽奖互动】抽奖互动，与现场来宾进行互动 （抽奖券抽奖）
客户签到领取·美食券来宾至销售中心签到领取美食券后至美食区领取各类美食品尝宴 遇 时 润 盛 宴 雅 仕抽 奖 券副券“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
深 夜 食 堂 鲜 香 诱 惑篇章三台湾美食“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
台湾十大美食小吃是成千上万种台湾传统小吃中最能体现台湾饮食特点的十种小吃。包括大肠包小肠、鼎边锉、蚵仔煎、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鸭、忠孝东路黄牛肉面馆、生炒花枝。
大肠包小肠大肠包小肠是台湾著名小吃，俗称台式热狗可以手拿着吃，非常方便，所以在夜市一样很常见！切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂上酱油膏等酱料用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及酸菜就完成了。也可以依照喜好加上香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九层塔、黑胡椒…！烤香肠的味道会传到千里之远，大家闻香而来，每次知名摊贩前都会大排长龙，咸咸甜甜的烤香肠，在加上软绵的糯米肠，会有饱足感，一人点一份吃，刚刚好！推荐一定要加几颗大蒜，是非常适合配啤酒的小吃美食！
台式芋圆芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。
仙草品牌粉粿粉条品 仙芋草 绿豆莲子仙草 招牌烧仙草 等
关东煮关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。甜不辣由日语音译而来，是用鱼肉打成鱼浆，再和上面粉、鸡蛋、海鲜等，经过锅油炸后，在肉汤中煮熟，它是台湾人所深爱的一种弥漫这浓郁的香味，可根据个人需求再淋上调味酱。
台式布丁牛奶布丁、鲜奶布丁、芒果布丁、酸奶布丁、鸡蛋布丁等浓郁香醇、口感绵密
吧桌搭配精美酒具，奢华而优雅。随着桌上一束束鲜花热烈的盛放而开启。精致的小花束，明亮的餐具细心摆放，展示着对每一位宾客的最热烈的欢迎之意。现场布置
18:00 21:30台式·台湾美味小吃18:00-19:00嘉宾签到入场，乐队暖场19:00-19:05主持人开场19:05-19:10领导致辞19:10-19:20项目推介19:20-21:30品鉴台式·台湾美味小吃19:20-21:30中间穿插抽奖互动/乐队演绎/深夜食堂 遇见你“台”好“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
【抽奖互动】抽奖互动，与现场来宾进行互动 （抽奖券抽奖）
客户签到领取·美食券来宾至销售中心签到领取美食券后至美食区领取各类美食品尝
深 夜 食 堂 鲜 香 诱 惑篇章四泰式美食“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
深夜食堂 御见生活“泰”度“ 地 产 项 目 ” 深 夜 美 食 趴相 约 “ 地 产 项 目 ” ， 越 夜 越 美 味 共 赴 一 场 深 夜 美 食 趴
泰美味-咖喱大虾咖喱跟米粉，配以椰浆、香茅，使浓郁的东南亚风味与中菜完美结合，口感别有风味。
泰美味-菠萝焗饭泰国的菠萝饭，不仅颜值高，还好吃美味！菠萝是一种水果，还有一个名字叫凤梨，但是为什么有人把他当成两种不同种类的水果。原因在于菠萝削皮之后有刺，而凤梨无刺。所以很多人区分他们的名称。大约在16世纪从巴西传到我国。所以说这个饭的历史在我国并不是很长。其实它来源于泰国，因为泰国大多炎热，而菠萝又是热带作物，所以聪明的泰国人将菠萝与米饭结合，对了，泰国也盛产大米。所以说菠萝饭在泰国是十分常见的一道菜。
泰美味-芝士烤饼芝士饼，是以芝士、面粉、鸡蛋、奶酪等为主要原料烘烤而成的一种西式点心。做法简单，味美可口。多种不同的配料加上浓郁的芝士，风味无穷。适合作为餐前小食或午后点心。
泰美味-椰奶冻椰奶冻是一种美食，主要材料有吉利丁片、牛奶、淡奶油等，辅料有椰浆、绵白糖、红豆等，口味偏甜。椰奶冻由食材冻制而成，可以与其他食材搭配做成各种美食。
泰美味-香蕉饼香蕉饼属于点心菜谱，主要原料是香蕉一根、鸡蛋一枚、面粉若干；工艺是烙，配料为盐，油，制作简单，有清热润肠，促进肠胃蠕动等功效。
泰美味-料仔煎蛋泰国亲民的美食之一。
泰美味-冬阴功汤冬阴功汤是最受我们国人喜爱的一道泰国菜，汤味酸辣、汤色明亮，虾油的色泽结合了，泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒，呈现的是一碗酸辣甜咸和浓浓的泰国味道
E l i t e C i r c l e A c t i v i t i e s长桌搭配精美酒具，奢华而优雅。随着桌上一束束鲜花热烈的盛放而开启。精致...
为全面做好学校迎评创优的后勤保障工作， 提高全体员工的技术水平和服务质量， 根据总务处制定的 “优质服务月”活动方案， 食堂决定在 2012 年 3 月 15 日至 4 月 15 日开展 “优质服务月” 活动， 全面开展迎评创优活动。
一、 指导思想 坚持科学发展观重要思想为指导， 深入学习、 宣传、 贯彻十八大文件精神， 紧紧围绕学校迎评创优工作， 全面提高服务技能和服务质量， 努力完成后勤的各项工作任务。
全心全意做好学校后勤服务保障工作， 为学校迎评创优做贡献。
二、 活动主题 围绕学校评建创优开展工作， 提高后勤保障能力， 努力完成食堂 2012 年的目标任务。
三、 组织机构 1、 成立 “优质服务月“活动领导小组 组长：
陶明林 副组长：
单昕建
组员：
孙和平
扈守卫 武海明 姜守玺 张新华 李红 唐建华 陈丽华 戚文生 李立伏 龚景风 李普通 领导小组办公室设在生活区办公室 2、 成立活动督查小组。
督查小组主要由活动领导小组、 食堂主任、 食管会委员代表组成。
负责对各食堂餐厅“优质服务月” 活动进行督察及参与考核工作。
3、 各食堂餐厅要相应成立活动领导小组， 食堂主任担任组长， 负责制定本食堂的“优质服务月”
活动计划并组织实施。
在 3 月 18 日前各食堂将活动计划及措施细则交到领导小组办公室。
四、 具体活动 1、 3 月 17 日晚上 8：
00 和 3 月 18 日下午 3：
00 分别在二食堂餐厅召开全体员工动员大会。
动员全体员工积极参加“优质服务月” 活动。
2、 3 月 17 日下发岗位职责、 规范服务用语等学习资料， 根据各食堂情况做好员工的学习和培训计划， 要求各食堂每星期员工规范服务用语培训不少于两次， 并在 3 月 18 日之前把培训计划报到办公室。
同时， 各食堂要组织形式多样的学习活动， 要做到每位员工参与，都能认识此次“优质服务月” 活动的重要意义， 了解掌握学校迎评创优的主要内容与要求。
3、 在“优质服务月” 期间完善中心的规章制度， 岗位责任。
各食堂主要结合“优质服务月” 活动， 重点抓规范服务用语， 开展微笑服务。
同时窗口服务要做到四个统一， 即管理统一、 标准统一、 要求统一、 行为统一， 以达到提高各食堂员工的服务质量和服务水平。
4、 发挥支部党员的作用， 积极配合中心做好活动月各项工作， 发挥党员模范带头作用。
5、 组织好人员参加后勤 3 月下旬的食品知识竞赛活动。
6、 加强宣传力度， 营造浓厚氛围。
要求各食堂在 4 月 2 日前， 出版卫生监督方面和食品价格为主题的板报， 板报要结合各食堂特点为内容， 及时公布市场价格（一周 2 次）、 伙食抽查情况、 卫生监督情况以及公布成本核算公式（按全成本核算进行公布）。
同时， 给同学发放调查问卷， 调查学生在食品方面如何搭配的要求， 要求厨师根据学生提出的意见建议对菜肴制作方法进行整改， 尽量满足同学不同口味的需要。
以达到扩大宣传， 增强工作信心，取信于师生员工， 营造良好的氛围， 争取广大师生员工对饮食工作的理解与支持， 更好地提
高“优质服务月” 的质量； 并对各食堂出版的板报进行评奖。
7、 组织员工进行白案面食操作技能比赛和红案员蔬菜工技能比赛（比赛规程另发）。
8、 做好实时汇报活动情况和每周五将本周活动情况书面报后勤办公室工作。
9、 组织一次学生代表参观消毒班碗筷消毒程序和参加食堂操作,亲身体验活动。
主题为“走进食堂， 感受生活”， 让同学们了解食堂的操作流程和工作情况， 参与食堂民主管理，共同对食堂工作进行民主监督。
10、 通过食管会， 结合学校迎评创优工作， 开展文明餐厅创建工作， 引导同学们注意餐厅礼仪。
五、 活动的具体要求 1、 高度重视， 认真落实， 做好迎评创优工作。
积极开展先进性教育活动， 充分发挥党支部的政治领导核心和全体党员、 团员的模范带头作用， 加强业务技能学习， 提高整体思想素质， 做好迎评创优工作。
按照“优质服务月” 活动方案， 要求各食堂、 餐厅负责人高度重视， 根据实际情况， 召开专题会议， 做好计划、 宣传发动工作， 广泛发动员工， 层层落实，充分发挥其主动性、 创造性， 为活动献计献策， 添砖加瓦。
2、 加大宣传力度， 营造良好氛围。
充分利用各种宣传媒体和渠道， 正面宣传第 “优质服务月” 的目的和意义， 并结合各食堂的特点进行宣传。
同时， 各食堂可以向后勤提供稿件，由后勤送到学校宣传部、 广播站宣传， 加大饮食工作与师生之间的透明度。
并充分利用饮食后勤网页， 随时反映“优质服务月” 活动情况， 使师生能更多的了解开展“优质服务月” 活动情况， 接受师生员工的监督。
3、 开发花色品种， 不断提高伙食质量。
后勤领导、 食堂主任组织骨干力量， 在伙食质量上加大力度， 不断的推出花色品种。
积极深入到师生中了解他们的需要， 虚心听取宝贵意见， 根据实际情况， 不断改进伙食质量， 更好的满足师生的需要。
4、 严格成本核算， 争取更大的社会效益。
在物品价格持续上涨的情况下， 要严格成本核算， 经常组织核算员到班组去监督炒菜和售菜工作， 定期或不定期的组织食管会委员， 对各食堂餐厅进行伙食质量抽查并及时公布抽查结果。
让师生明白消费， 让利给就餐者。
5、 强化管理， 完善各项规章制度。
建立、 健全各项规章制度， 以制度管人， 以制度约束人； 依法办事， 堵塞漏洞， 向管理要效益， 积极配合做好保管的改革工作， 严格按照财务要求认真把好物品的出库入库工作。
6、 围绕迎评创优工作和“优质服务月” 活动， 全面贯彻执行后勤目标管理方案， 做好各项服务工作， 力争超额完成 2012 年目标任务。
六、 总结、 评比和表彰按“优质服务月” 活动方案执行。
2012 年 2 月 10 日
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